Czosnek niedźwiedzi to prawdziwy hit z pól i łąk, a każdy kto ma do niego dostęp, to prawdziwy szczęściarz. Jest to bowiem zioło występujące stosunkowo rzadko w naturze, nie dziwi zatem fakt, że wiele osób jeszcze nigdy o nim nie słyszało lub nie widziało go na własne oczy. Suszony czosnek niedźwiedzi jest dostępny na KrainaHerbaty.pl, natomiast świeży należy zbierać wczesną wiosną, skupiając się na jego liściach. Warto wiedzieć, że ma on również bardzo piękne kwiaty, które nadają się jednak tylko do celów dekoracyjnych.

Jak wykorzystać czosnek niedźwiedzi w kuchni

Liście czosnku niedźwiedziego są doskonałą przyprawą, dającą subtelny czosnkowy aromat mięsom oraz  sosom. Można używać je na świeżo, wcześniej drobno siekając, albo zamrozić lub ususzyć. Mrożenie pozwoli zachować na dłużej wszystkie drogocenne właściwości tego zioła,  będzie można też po niego sięgać nawet latem i jesienią, czyli wtedy kiedy w naturze jest już niedostępny. Czosnek niedźwiedzi zasycha bowiem już wiosną, a na kolejne zbiory trzeba czekać do następnego kwietnia i maja. Liście czosnku nadają się również do suszenia.

Pesto z czosnku niedźwiedziego

Świetnym pomysłem na przetworzenie większej ilości liści czosnku niedźwiedziego jest przygotowanie pesto. Robi się je tak samo jak pesto z bazylii,  czyli uciera ręcznie w moździerzu, dodając do listków ulubioną oliwę oraz orzeszki piniowe, albo nerkowca. Jeszcze tylko trochę soli oraz startego parmezanu i przepyszny gęsty i aromatyczny sos gotowy. Nada się do makaronu i grzanek.