Category Archives: Przyprawy

Cynamon cejloński- cóż to za odmiana?

Posted on by

Cynamon jest jedną z najbardziej popularnych przypraw na naszych stołach. Występujący w postaci niewielkich, zwiniętych rurek o brązowo- złocistej barwie lub drobno zmielonego proszku o intensywnym, korzennym aromacie, stanowi składnik wielu potraw- zarówno w wydaniu słodkim, jak i wytrawnym. Skąd pochodzi ta popularna przyprawa i jakie rodzaje cynamonu możemy wykorzystać w naszej kuchni? Oto garść przydatnych informacji.

Niewielu z nas ma świadomość, że produkt, który jest powszechnie dostępny w każdym sklepie, i którego używamy w kuchni najczęściej, wcale nie jest jedyną dostępną odmianą cynamonu. Tak naprawdę przyprawa ta występuje w przeszło dwustu odmianach, ponieważ tyle też jest gatunków drzew i krzewów cynamonowca. W naszych kuchniach królują natomiast dwie odmiany: cynamon wonny (inaczej kasja) oraz cynamon cejloński (sprawdź). Wbrew pozorom oba gatunki znacznie się od siebie różnią. W kuchni, rzecz jasna, możemy z powodzeniem używać zarówno cynamonu wonnego, jak i cejlońskiego. Warto jednak dokonywać wyboru świadomie, gdyż oba rodzaje posiadają odmienne właściwości smakowe.

Odróżnienie kasja od cynamonu cejlońskiego jest dość proste. Jeśli kupujemy cynamon w postaci laski, wówczas wyraźnie dostrzec można, że odmiana cejlońska ma zdecydowanie jaśniejszą barwę oraz inną strukturę od odmiany wonnej. Laska jest bardziej krucha, a wewnętrzne warstwy cieńsze i dość gęsto zwinięte. W przypadku proszku natomiast, powinniśmy zwrócić uwagę na smak. Cynamon cejloński jest pozbawiony charakterystycznego cierpkiego posmaku, właściwego dla cynamonu kasja. Będzie on znacznie bardziej słodki i delikatny.

tonka co to jest

Nasiona tonkowca – niesamowita kompozycja smaków i aromatów

Posted on by

Człowiek od wieków szuka niepowtarzalnych nut smakowych, które sprawią, że każdy posiłek stanie się prawdziwą ucztą dla zmysłów. I takie właśnie nuty odnaleźć można w ziarnach rośliny zwanej tonkowiec wonny.

Fasola, czy bób?

Chociaż tonka swoim wyglądem przypomina potężne drzewo, jego ziarna rosną w strąkach. Dlatego też bardzo często nazywane są one fasolkami czy ziarnami bobu. I chociaż ich wygląd, przypominający wyschniętą brązową rodzynkę nie robi żadnego szczególnego wrażenia, smak i aromat potrafią pieścić zmysły.

Połączenie pełne inspiracjitonka co to jest

To, co sprawia, że fasola tonka jest tak wyjątkowa, to połączenie nut wanilii, gałki muszkatołowej, a także pieprzu i migdałów. Nic więc dziwnego, że stała się ona niejedną inspiracją zarówno w świecie kulinarnym, jak i alkoholowym czy kosmetycznym. Tą kompozycję spotkać można w piwie, perfumach czy sernikach.

Cudowny składnik wielu dań

Ze względu na intensywny i pełen słodyczy smak i aromat, fasola tonka wykorzystywana jest dość powszechnie w kuchni. I to nie tylko jako dodatek do deserów. Bo chociaż cudownie podkreśla smak musów, lodów czy puddingów, idealnie komponuje się też ze smakami owoców morza. I, co czyni ją jeszcze bardziej wyjątkową, swój smak zmienia w zależności od temperatury. Podczas, gdy w lodach emanuje słodyczą, w daniach na gorąco, dodaje pikanterii.

Gdyby dostępność tych ziaren w Polsce była znacznie lepsza, bez wątpienia zagościłyby one nie tylko w dobrych restauracjach, ale też w wielu polskich domach, podbijając serca smakoszy.

Jeśli zastanawiasz się gdzie można dostać dobrej jakości zajrzyj tutaj: https://planteon.pl/przyprawy-swiata/ziola-w-kuchni/tonka-fasola