Kuchnia bliskowschodnia jest niezwykle bogata i zróżnicowana. Jednym z nieodłącznych elementów jej smaku jest sumak – czerwona przyprawa o charakterystycznym, lekko kwaskowym smaku. Choć w Polsce może być trudna do zdobycia, to w krajach Bliskiego Wschodu oraz na Bałkanach jest jednym z najpopularniejszych dodatków do potraw. W poniższym artykule dowiecie się, czym jest sumak, jak go stosować oraz jakie ma właściwości zdrowotne.

Czym jest sumak?

Sumak to czerwona przyprawa pozyskiwana z kwaśnych owoców sumaka zwyczajnego, rosnącego głównie w rejonie Morza Śródziemnego oraz na Bliskim Wschodzie. Przyprawa ta jest powszechnie stosowana w kuchni tureckiej, libańskiej, syryjskiej i irańskiej. Owoc sumaka zbiera się jesienią, gdy osiągnie dojrzałość, a następnie suszy i mieli na drobny proszek.

Jak stosować sumak w kuchni?

Sumak jest często stosowany do przyprawiania sałatek, grillowanych mięs oraz ryb. Doskonale komponuje się z oliwą z oliwek i cytryną, tworząc aromatyczny sos do sałatek i mięs. Można go także dodać do hummusu, warzyw gotowanych na parze, a nawet do koktajli. W kuchni arabskiej stosuje się go także do przyprawiania potraw z ryżu.

Właściwości zdrowotne sumaku

Sumak jest bogaty w antyoksydanty oraz witaminę C, co sprawia, że korzystnie wpływa na układ odpornościowy. Ma także właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Regularne spożywanie tej przyprawy może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi oraz poprawić trawienie.

Podsumowanie

Sumak to czerwona przyprawa o lekko kwaskowym smaku, która od wieków jest nieodłącznym elementem kuchni bliskowschodniej. Stosowana jest do przyprawiania sałatek, mięs, ryb, a także potraw z ryżu. Ma wiele korzystnych właściwości zdrowotnych, co sprawia, że warto wprowadzić ją do swojej diety.